蛋餅

食材:

• a 蛋餅皮
• b 蛋 (2人3顆，3人4顆，4人5顆)、鹽、黑胡椒
• c 青蔥
• d 火腿
• e 玉米粒
• f 芽菜、肉鬆、原味沙拉醬。

做法:

1. b先調味(鹽巴、黑胡椒)並打散。
2. 將步驟1加入cde 備用
3. 熱鍋鋪上蛋餅皮、將2澆上餅皮，中火定時3分鐘翻面。
4. 另一面中火煎3分鐘，盛盤(蛋在上)。將鋪上餅皮並捲曲。
5. 分段切割。

 

涼拌麻油豬肝

Ref 愛料理 

蛤蜊蒸蛋

 Ref 潔西廚房

食材

• A 蛋４顆(50CC/1 顆)
• B 薑數片
• C 鹽巴少許
• D 水400CC
• E 蛤蠣7-8顆

作法

1. B+C+D+E 煮沸後到出汁液
2. A 加入步驟1的汁液，並且打散後過濾
3. 過濾的湯汁加入蛤蠣肉
4. 置入電鍋(外鍋１杯水＋１支筷子撐開蓋子)

食用建議

盛碗後可再加入麻油、醬油、青蔥，提味！！

烤丁香魚

 步驟

1. 乾丁香魚用水簡單清洗(主聯丁香魚要多洗幾遍已去鹽)。
2. 再利用餐巾紙吸去多餘的水份(這個動作可節省烘烤的時間)
3. 烤箱上下火各180度預熱10分鐘烤盤放入小魚乾(可加入白胡椒粉、花生、杏仁果等堅果，但不要加油)，進烤箱烤5分鐘後取出， 用湯匙將魚乾炒一炒翻一翻，再進烤箱烤約5分鐘(這樣可確保小魚乾充份烘乾水份)

各式油醋醬

 Ref 樂鮮好文

油醋醬該怎麼保存?

油醋醬放在密封容器中在常溫下可以保存2-3天，放在冰箱內可以保存一週左右，油在冷藏後會有一點凝固是正常現象，放在室溫下回溫後就會恢復正常。

 

原味油醋醬

所需材料：

• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1湯匙巴薩米克醋
• 1湯匙檸檬汁
• 1茶匙蒜碎
• 少量海鹽或鹽巴
• 一小撮黑胡椒

作法：

1. 將材料充分混合後進行口味測試。
2. 根據需要調整鹽和胡椒粉的分量，找出專屬於你的油醋醬比例。如果使用巴薩米克醋以外的其他醋，可能需要添加一茶匙楓糖漿或蜂蜜保持風味平衡。
3. 倒沙拉上享用吧!

芥末油醋醬

所需材料：

• 1/4杯白葡萄酒醋
• 1湯匙第戎芥末醬
•  3/4杯特級初榨橄欖油
• 少量海鹽或鹽巴（調味）
• 白胡椒粉（或現磨的黑胡椒粉）

 作法：

1. 先將醋與芥末醬攪拌混合
2. 將芥末醋混合物和油及其他調味料攪拌混合
3. 靜置5-10分鐘，讓風味可以充分結合
4. 就可以倒入沙拉享用囉!

 

蒜味優格油醋醬

所需材料：

• 3湯匙橄欖油
• 1湯匙紅葡萄酒醋
• 3湯匙優格
• 1瓣蒜(剁碎) 

作法：將所有材料攪拌均勻即可上桌

※不喜歡蒜味的朋友，可以不要添加蒜頭

油醋醬是一款口味清爽、簡單的醬料，不用花太多力氣就能夠輕鬆上桌，是搭配生菜沙拉的好夥伴。油醋醬做法簡單卻又不簡單，配方也很自由多變，在熟悉自己喜歡的油醋醬比例後可以嘗試加入不同的食材，根據不同食材的特性調整比例，趕快開始動手做，調配出專屬自己的風味油醋醬吧！

紅燒豆腐燴金針菇

 Ref 愛料理

義大利奶油蕈菇馬鈴薯麵疙瘩Creamy Mushroom Gnocchi

 Ref  https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1176617

我自己的約略做法如下

食材

1. 鈴薯 約450g
2. 中筋麵粉 約100g
3. 蛋1顆
4. 鹽巴
5. 起士粉
6. 奶油
7. 蘑菇
8. 培根
9. 洋蔥 1/2顆
10. 雞高湯一包
11. 牛奶
12. 鮮奶油
13. 黑胡椒

文字做法

1. 將去皮馬鈴薯煮軟
2. 將馬鈴薯用叉子或壓泥器壓成泥，加入中筋麵粉、雞蛋、鹽巴及帕瑪森起司，混合成團，麵團太濕時可以再加麵粉
3. 將發酵後的麵團撕成小塊狀(免造型)放入奶油在鍋子煎(一邊煎一邊用鏟子壓平)至兩面金黃後盛起備用，建議可將麵團全數撕成小塊煎完，多的就放入冷凍方便以後食用。
4. 熱鍋加入切片蘑菇，炒出水分後盛起備用
5. 加入切成條狀的培根，煎到焦脆後加入洋蔥丁炒到軟化，倒入蘑菇拌炒
6. 加入高湯、牛奶、鮮奶油攪拌均勻後，再倒入馬鈴薯麵疙瘩，用鹽巴、黑胡椒調味後盛至盤中
7. 灑上帕瑪森起司及切碎的巴西里即可食用

這道菜比較適合清淡(少鹽)口味，因此宜少鹽

少培根．