燉花椰菜(純素)

食材:

• a 花椰菜一顆
• b 穀盛素咖哩2小塊
• c 蒜頭少許
• d 紅蘿蔔一個(切丁)
• e 松子少許
• f 甜豆/碗豆
• g 青蔥/芫荽

作法:

1. 油鍋爆香c
2. 加入水與a b d e f 
3. 悶煮20分鐘起鍋前加 g

梅子豬肝

食材: 

• a 醬油
• b 米酒
• c 豬肝
• d 紫蘇/酸梅

作法:

1. 將豬肝一切為四(避免內部不熟)，浸泡於a:b=1:1 中置冰箱至少12小時。
2. 將蒸鍋大火加熱上述12分鐘。
3. 熄火悶20分鐘後取出。

紫米糕

材料:
a.  長秈糯米(2杯)
b.  黑糯米(1杯)
c. 老薑數片
d. 麻油
e. 枸杞
f. 砂糖
g. 龍眼乾少許(option)
h. 38% 米酒(option)

作法:

1. a+b 泡水(1:1.5) 8小時 黑米泡水時間宜再加倍應為黑米更難熟。
2. 將c+d 拌炒後，與做法1混合盛入鍋中(如有龍眼乾此時一併加入)。
3. 同煮飯方式(選浸泡的米)炊煮。
4. 將材料e & f 與煮熟的熱米糕相拌勻。

心得:

1. 由於黑糯米的特點: 顏色。而長糯米的特點: 口感比較Q。如果將黑/長糯米比例改為 1:1 口感必較硬，建議維持 2(長):1(黑)。
2. 以酒+水(個半)浸泡，米糕具有濃濃酒味。

參考自主婦聯盟食譜

仙草凍

材料:

• 即溶仙草粉三包
• 蒟蒻膠凍份四大匙（平匙）
• 水 2000 cc

作法：

1. 冷水加入仙草粉煮滾
2. 加入蒟蒻膠凍粉
3. 置入容器定型
4. 冷藏

煎魚/糖醋魚

食材:

a.魚
b.鹽巴
c.番茄(2顆、切丁)、薑(數片)、洋蔥(半顆)
d.酒、醋、糖(各一匙)
e.青蔥(細切)

作法:
糖醋魚基本作法同煎魚，只不過再把醬汁淋上。

1. 魚完全退冰(重點)、抹鹽
2. 魚身兩面各畫兩刀
3. 熱油鍋後把魚垂直入鍋(一旦入鍋切記魚不要移動以免破皮)
4. 中小火煎魚(鍋蓋不能全蓋因為煎魚的過程會生水，鍋子全蓋魚煎不乾)
5. 將煎好的魚起鍋(筷子可以穿透表示有熟)
6. 將食材 c+d 放入剛才煎魚的熱鍋悶煮一下
7. 將上述醬汁淋上魚身並灑上食材 e 青蔥