梅子豬肝

食材: 

• a 醬油
• b 米酒
• c 豬肝
• d 紫蘇/酸梅

作法:

1. 將豬肝一切為四(避免內部不熟)，浸泡於a:b=1:1 中置冰箱至少12小時。
2. 將蒸鍋大火加熱上述12分鐘。
3. 熄火悶20分鐘後取出。

紫米糕

材料:
a.  長秈糯米(2杯)
b.  黑糯米(1杯)
c. 老薑數片
d. 麻油
e. 枸杞
f. 砂糖
g. 龍眼乾少許(option)
h. 38% 米酒(option)

作法:

1. a+b 泡水(1:1.5) 8小時 黑米泡水時間宜再加倍應為黑米更難熟。
2. 將c+d 拌炒後，與做法1混合盛入鍋中(如有龍眼乾此時一併加入)。
3. 同煮飯方式(選浸泡的米)炊煮。
4. 將材料e & f 與煮熟的熱米糕相拌勻。

心得:

1. 由於黑糯米的特點: 顏色。而長糯米的特點: 口感比較Q。如果將黑/長糯米比例改為 1:1 口感必較硬，建議維持 2(長):1(黑)。
2. 以酒+水(個半)浸泡，米糕具有濃濃酒味。

參考自主婦聯盟食譜