Ref 愛料理
2023年10月24日 星期二
義大利奶油蕈菇馬鈴薯麵疙瘩Creamy Mushroom Gnocchi
Ref https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1176617
我自己的約略做法如下
食材
- 鈴薯 約450g
- 中筋麵粉 約100g
- 蛋1顆
- 鹽巴
- 起士粉
- 奶油
- 蘑菇
- 培根
- 洋蔥 1/2顆
- 雞高湯一包
- 牛奶
- 鮮奶油
- 黑胡椒
文字做法
- 將去皮馬鈴薯煮軟
- 將馬鈴薯用叉子或壓泥器壓成泥,加入中筋麵粉、雞蛋、鹽巴及帕瑪森起司,混合成團,麵團太濕時可以再加麵粉
- 將發酵後的麵團撕成小塊狀(免造型)放入奶油在鍋子煎(一邊煎一邊用鏟子壓平)至兩面金黃後盛起備用,建議可將麵團全數撕成小塊煎完,多的就放入冷凍方便以後食用。
- 熱鍋加入切片蘑菇,炒出水分後盛起備用
- 加入切成條狀的培根,煎到焦脆後加入洋蔥丁炒到軟化,倒入蘑菇拌炒
- 加入高湯、牛奶、鮮奶油攪拌均勻後,再倒入馬鈴薯麵疙瘩,用鹽巴、黑胡椒調味後盛至盤中
- 灑上帕瑪森起司及切碎的巴西里即可食用
這道菜比較適合清淡(少鹽)口味,因此宜少鹽
少培根.
2023年4月15日 星期六
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