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Mr.大大肚
煮夫食譜
2016年11月9日 星期三
地瓜/芋頭湯圓
作法:
切片蒸熟地瓜 100g : 樹薯粉 70g 比例蹂躪呈長條狀,水酌量添加
成平板狀後灑麵粉,段切後冷凍保存。
由於芋頭表較乾(澱粉比較多)因此樹薯粉比例還要再降低一些。
(切片蒸熟芋頭 100g : 樹薯粉 40g)
資料來源: 佳吟
2016年11月4日 星期五
麻油雞飯
Ref:
主婦聯盟食譜:麻油粒香雞飯
食材(6人分):
母剁塊雞半隻
乾香菇(泡軟)8朵
薑片10片
松子20g
麻油2小匙
香米3杯
作法:
薑片以少許油爆香,再加入香菇拌炒備用。
母剁塊雞以少許油拌炒至略呈金黃色備用。
將砂鍋底以麻油塗抹均勻,再加入洗淨的香米、水4.5杯及調味料(醬油)攪拌均勻,再加入作法1、2的材料及松子。
以大火煮開後,再以小火燜煮至水收乾(時間需10-15分鐘)。熄火後再靜置10-15分鐘,飯粒的口感會更加軟Q。
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