乾煸四季豆

材料:

1. 四季豆
2. 豬絞肉
3. 蘿蔔乾(菜脯)
4. 蝦米  (泡水備用)
5. 蒜末
6. 薑末
7. 蔥花
8. 醬油(一大匙)
9. 水(30ml)
10. 辣椒

把四季豆平鋪在烤盤上盡量不要重疊鋪放，灑上鹽跟胡椒還有一大匙的油均勻攪拌以後放進烤箱
          上下火開180度烤20分鐘

接著將材料 1-9 燒煮並加入四季豆。

秘訣: 記得燒煮過程一定要加水，不然烤好的豆子比較乾硬不好吃。

肉桂巧克力貝果

材料

1. 高筋麵粉 300 g
2. 紅糖 30 g
3. 鹽 1/4 t
4. 酵母 1/4 t
5. 奶油 15 g (option)
6. 水 200cc
7. 肉桂 6g (option)
8. 無糖可可粉 30 g (option)
9. 內餡（option 藍莓 or 龍眼乾）

做法

1. 材料混合（除內餡）
2. 手揉約 50 分鐘（整團不粘手為止）
3. 基礎發酵約 50 分鐘（兩倍大為原則,勿發酵過頭)
4. 麵團分切六段整圓，鬆弛 15 分鐘
5. 擀成長方形＆長條狀，包內餡整成圓桿狀，頭接尾
6. 發酵 20 分鐘
7. 每個貝果滾水煮 50 秒
8. 預熱 190 度20分鐘

2015/09/28 update

改用機器揉麵，分量為上述兩倍，使用第三段速度12分鐘揉麵

建議:

1. 以橄欖油取代奶油
2. 份量可以改為四倍(每烤盤放 12 個，共 24個)
3. 揉麵機速度&時間改為: 0-10 minutes 用第三段速度，10-15 minutes 用第二段速度

2015/10/09 update

使用四倍份量，並改用橄欖油。

已知問題：

使用揉面機第三段速10分鐘＋第一段速10分鐘後，麵團呈現黏糊狀，經加入200g 麵粉使用手揉後才有改善。

建議：

1. 仍然使用四倍份量（但橄欖油減半以減少黏糊狀）
2. 先將水＆酵母充分混合打泡
3. 加入麵粉 ＆糖，第三段速5分鐘
4. 加入減半的橄欖油＆鹽，第三段速5分鐘
5. 第一段速10分鐘（如果覺得基礎麵團不夠好，可手工揉）
6. 分成 24 個份量
7. 將每個份量壓平入餡料（餡料不要一開始就加入麵粉中，這樣會影響基礎麵團的發酵＆筋度）
8. 再搓圓柔長，頭接尾。
9. 發酵 20 分鐘
10. 每個貝果滾水煮 50 秒
11. 預熱 190 度20分 （四分要分兩爐烤）

2015/10/11 update
使用上次建議但仍然不剪黏糊狀，研判是因為使用橄欖油的關係。如果要繼續使用減半的橄欖油，建議將麵粉再增加100g。
另外堅果應該先混入基礎麵團，而非最後包餡。

2015/10/15 update
這次標準四倍量+改用奶油
黏糊狀情形獲得改善，我想使用液狀橄欄油確實會影響。
下次建議:
Case 1 如果使用橄欖油，宜四倍量再加200克麵粉
Case 2 如果使用奶油，不必添加額外麵粉
機器揉麵時間應該也是四倍時間
不宜使用溼餡料，這會影響麵粉成團。餡料成行取出前一併混入機器中。

2016/01/09 update(final)
這次標準四倍量高筋麵粉＋200克麵粉+奶油+兩大匙橄欖油
三段速40分鐘

That's all.

冬筍排骨湯(四人份)

限定季節: 每年春節前後(過年後冬筍價格比較便宜)

材料:

1. 冬筍兩隻(冬筍不要提早細切以免老化)
2. 排骨半包
3. 香菇3朵
4. 青蒜一枝(青蒜是冬筍湯的精隨，必備)
5. 薑片
6. 蛤蠣少許(option)
7. 鮑魚一顆(option)
8. 酒(option)

作法:

1. 將香菇泡水、切絲
2. 排骨川燙
3. 青蒜切段
4. 鮑魚切丁
5. 將香菇&薑片&蒜白爆香(蒜青最後再加)
6. 加入川燙後的排骨拌炒
7. 加水熬煮數十分鐘
8. 加入蛤蠣
9. 將冬筍細切和青蒜、鮑魚一同加入湯，滾煮5分鐘
10. 加酒去腥、調味。

白菜滷

食材:
a) 香菇、蒜頭、薑片、蝦米
b) 五花肉半包
c) 大白菜一顆
d) 魷魚(option)、蝦乾(option)、凸皮(option)、黑木耳(option)
e) 香菜、醋、白胡椒

作法:

1. a爆香加入b 拌炒
2. 加入大白菜
3. 加入少許的水(水忌多)
4. 燉煮起鍋加入e