烤丁香魚

 步驟

1. 乾丁香魚用水簡單清洗(主聯丁香魚要多洗幾遍已去鹽)。
2. 再利用餐巾紙吸去多餘的水份(這個動作可節省烘烤的時間)
3. 烤箱上下火各180度預熱10分鐘烤盤放入小魚乾(可加入白胡椒粉、花生、杏仁果等堅果，但不要加油)，進烤箱烤5分鐘後取出， 用湯匙將魚乾炒一炒翻一翻，再進烤箱烤約5分鐘(這樣可確保小魚乾充份烘乾水份)

各式油醋醬

 Ref 樂鮮好文

油醋醬該怎麼保存?

油醋醬放在密封容器中在常溫下可以保存2-3天，放在冰箱內可以保存一週左右，油在冷藏後會有一點凝固是正常現象，放在室溫下回溫後就會恢復正常。

 

原味油醋醬

所需材料：

• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1湯匙巴薩米克醋
• 1湯匙檸檬汁
• 1茶匙蒜碎
• 少量海鹽或鹽巴
• 一小撮黑胡椒

作法：

1. 將材料充分混合後進行口味測試。
2. 根據需要調整鹽和胡椒粉的分量，找出專屬於你的油醋醬比例。如果使用巴薩米克醋以外的其他醋，可能需要添加一茶匙楓糖漿或蜂蜜保持風味平衡。
3. 倒沙拉上享用吧!

芥末油醋醬

所需材料：

• 1/4杯白葡萄酒醋
• 1湯匙第戎芥末醬
•  3/4杯特級初榨橄欖油
• 少量海鹽或鹽巴（調味）
• 白胡椒粉（或現磨的黑胡椒粉）

 作法：

1. 先將醋與芥末醬攪拌混合
2. 將芥末醋混合物和油及其他調味料攪拌混合
3. 靜置5-10分鐘，讓風味可以充分結合
4. 就可以倒入沙拉享用囉!

 

蒜味優格油醋醬

所需材料：

• 3湯匙橄欖油
• 1湯匙紅葡萄酒醋
• 3湯匙優格
• 1瓣蒜(剁碎) 

作法：將所有材料攪拌均勻即可上桌

※不喜歡蒜味的朋友，可以不要添加蒜頭

油醋醬是一款口味清爽、簡單的醬料，不用花太多力氣就能夠輕鬆上桌，是搭配生菜沙拉的好夥伴。油醋醬做法簡單卻又不簡單，配方也很自由多變，在熟悉自己喜歡的油醋醬比例後可以嘗試加入不同的食材，根據不同食材的特性調整比例，趕快開始動手做，調配出專屬自己的風味油醋醬吧！