a. 長秈糯米(2杯)
b. 黑糯米(1杯)
c. 老薑數片
d. 麻油
e. 枸杞
f. 砂糖
g. 龍眼乾少許(option)
h. 38% 米酒(option)
作法:
- a+b 泡水(1:1.5) 8小時 黑米泡水時間宜再加倍應為黑米更難熟。
- 將c+d 拌炒後,與做法1混合盛入鍋中(如有龍眼乾此時一併加入)。
- 同煮飯方式(選浸泡的米)炊煮。
- 將材料e & f 與煮熟的熱米糕相拌勻。
心得:
- 由於黑糯米的特點: 顏色。而長糯米的特點: 口感比較Q。如果將黑/長糯米比例改為 1:1 口感必較硬,建議維持 2(長):1(黑)。
- 以酒+水(個半)浸泡,米糕具有濃濃酒味。
參考自主婦聯盟食譜
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