步驟
- 乾丁香魚用水簡單清洗(主聯丁香魚要多洗幾遍已去鹽)。
- 再利用餐巾紙吸去多餘的水份(這個動作可節省烘烤的時間)
- 烤箱上下火各180度預熱10分鐘烤盤放入小魚乾(可加入白胡椒粉、花生、杏仁果等堅果,但不要加油),進烤箱烤5分鐘後取出, 用湯匙將魚乾炒一炒翻一翻,再進烤箱烤約5分鐘(這樣可確保小魚乾充份烘乾水份)
煮夫食譜
Ref 樂鮮好文
油醋醬該怎麼保存?
油醋醬放在密封容器中在常溫下可以保存2-3天,放在冰箱內可以保存一週左右,油在冷藏後會有一點凝固是正常現象,放在室溫下回溫後就會恢復正常。
所需材料:
作法:
所需材料:
作法:
所需材料:
作法:將所有材料攪拌均勻即可上桌
※不喜歡蒜味的朋友,可以不要添加蒜頭
油醋醬是一款口味清爽、簡單的醬料,不用花太多力氣就能夠輕鬆上桌,是搭配生菜沙拉的好夥伴。油醋醬做法簡單卻又不簡單,配方也很自由多變,在熟悉自己喜歡的油醋醬比例後可以嘗試加入不同的食材,根據不同食材的特性調整比例,趕快開始動手做,調配出專屬自己的風味油醋醬吧!
Ref https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1176617
我自己的約略做法如下
食材
文字做法
Ref: Carol 自在生活 YouTube
材料:
https://zineblog.com.tw/blog/post/chawanmushi
【茶碗蒸食材】
雞蛋3顆 (本篇用的是土雞蛋,所以茶碗蒸顏色會比較黃一些)
鰹魚醬油20 ml
高湯 300 ml (香菇+昆布)
蝦仁少許
魚肉塊或雞肉少許
鹽巴少許(非必要)
砂糖少許(非必要)
【步驟】
1.將昆布及香菇泡在300ml水中至少半小時,或是前一晚先放冰箱冰,製成高湯。
2.香菇切片與魚肉(或雞肉)、蝦仁加一點鰹魚醬油略醃一下,放入茶碗蒸容器底部。
3.將300 ml高湯與20 ml鰹魚醬油、三顆雞蛋混合、攪拌均勻成蛋液。
4.將蛋液用濾網濾除一些蛋筋後,倒入茶碗蒸容器中。
5.電鍋放入一碗水,鍋蓋上記得放一支筷子留點縫隙,等等電鍋蒸氣才不會太強,蒸出來才會漂亮,另外如有蒸汽烘烤爐也可以用低溫蒸氣來蒸更方便。
6. 待蒸大約10分鐘的時候打開鍋蓋,加入香菇、蝦仁、玉米等配料,再放回鍋中蒸5~10分鐘即可上桌。